记者在采访周齐之前，花了一个多小时探索其会所的具置，在各条小路里拐了好久才总算找到。

  当记者满脸疲乏地进了会所，最猎奇的便是为何需要把餐厅开在一个这么难找的当地。“咱们这还算是好找的啦，我有些朋友开的私房菜，没有人带是真的找不到的。有的在小区里，有的在写字楼周围。你不会猜到那扇一般的门后，竟然是一家私房菜会所。”

  “私房菜会所走的不是数量，而是质量。”记者在周齐的会所里逛了一圈，一共也就4个包厢，每个包厢最多坐12个人，包厢的装饰也并不是土豪道路，而是民间传统文化气味稠密。“人流量太大，或许就会让会所喧闹，而菜品的供给也会愈加紧凑，这都会影响一家会所的质量。”来这儿消费的大部分是生意人，也有一般人。另一方面，周齐向记者泄漏，有些顾客在会所请客特别的客人。这些客人都很低沉，不喜人声鼎沸的大饭店。

  周齐说，高级餐厅的消费很高，但菜的滋味和价格并不必定成正比，咱们许多时分便是花钱买他们的装饰。私房菜会所走的是不相同的道路。“合肥许多私房菜会所都和我这家相同，是按人次收费，而不是点菜的。我的收费是一个人200元，菜品咱们根本都是固定的，也会有灵敏调整。只需客人桌上的菜吃得差不多了，咱们就会一向上菜，直到客人吃饱停止。”

  “由于整个会所只要4桌，所以在菜的质量上，咱们有更多的时刻去揣摩。以鸡汤为例，大饭店的鸡汤或许会稀释严峻，也有必定或许会掺杂鸡汤调料，只要少部分是正宗鸡汤。但会所，天天都会线只鸡。”周齐说，尽管自己的会所不供给珍禽，但据他了解，合肥有部分私房菜会所不只有珍禽和高级海鲜，乃至还会有大雁、穿山甲等维护动物。“经商能够，违法的工作是绝不能做的，这是我的底线。按照我了解，这种会所仍是很少的。由于大部分合肥人对吃维护动物不伤风。”