这个还要从商周开端，牛羊肉的位置一直在猪肉之上，这是无可辩驳的。《礼记·王制》称：“皇帝社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢”。这是记载周代的尖端贵族祭祀的标准，太牢是由牛、羊、猪三牲组成，少牢以羊、猪两牲组成。有必要留意一下的是太牢、少牢都是上层贵族的祭祀标准，一般贵族只用猪祭祀。后世的祭祀活动中，牛作为农耕的重要畜力，很少出现在祭品中。羊是稀缺的，这注定了它的上层性和尊贵性，一般百姓多用猪来祭祀。

  古代的猪肉价格又是多少呢?依据一些古籍的记载，汉朝时期猪肉，依照现代一斤来核算，每斤115.5元，但汉朝物价也不稳定，有时候猪肉又跌到11.8元一斤，这样看来，现在猪肉提价，尽管贵了不少，却仍是比不过古代的猪肉贵啊！

  听说日本明治维新之前，日本人是不吃肉的。不是吃不起，而是觉得肉很脏，那是野狗才吃的东西。维新之后，明治为西化日本，在戎行的饮食上做过许多变革，其间就有少吃米，多吃麦类和肉类的规则。这还引起过许多战士的极大不满，觉得受到了优待，由于他们都认为上等人是大米的，而肉是用来喂狗的，麦是用来喂马的，肉跟麦都不是人吃的东西。

  牛羊是贵肉，猪肉是贱肉，贵者不愿吃,贫者不解煮不过现在的猪肉但是家家都吃，更是甘旨无量，这跟社会的前进以及人们的饮食有很重要的联系。