当今，猪肉已成为了大多数我国大众家中餐桌上的首要肉食。可是，事实上，在古代，猪肉的位置长时间是非常低下的，直至清代曾经，猪肉其实还一向和羊肉相争不下。那么，猪肉是怎么一步步走上逆袭之路，到达今日这样的位置的呢？且让我为我们细细道来。

  自先秦起，人们养殖的家畜首要有六种：“马牛羊，鸡犬豕。”其间，马的位置毋庸置疑，古代的马是交通工具，仍是军事资源，不到必要时间，古人一般是不会烹杀马的。要杀马，一般是到了生死存亡的关头，或是遇到严重的祭祀活动，例如，汉代有刘邦杀白马盟誓的“白马之盟”。

  而牛的位置相同很高。牛是重要的农业生产资料，是农业经济的重要资源之一。《汉律》对杀牛一事处分适当严峻，甚至有“杀牛偿命”的判例。即便是病残的牛，也要由官府处理，大众私自杀之会被处徒刑、放逐等惩罚。

  这样看来，比较能下锅的便是“羊鸡犬豕”四种了。其间，狗肉尽管也曾受部分人的喜欢，例如刘邦等，但狗肉性价比太低，养殖本钱过高，也失去了成为肉类主食的时机。

  剩余的猪与羊的竞赛，则一度非常激烈。其间，羊肉一度是占有优势位置的，魏晋南北朝时期，有羊肉有“陆产之最”的美誉，唐朝因为胡汉融合，“羊羔美酒”的文明下，羊肉逐渐盛行并成为了肉食的干流，到宋代，羊肉的位置仍然无法撼动。

  在明初至永乐年间，猪尽管有兴起之势，但猪羊仍然一度坚持旗鼓相当的状况，直到明末，据官方计算，宫殿内一年所用的猪肉已到达羊肉的两倍，猪肉成功逆袭。尔后，两边距离进一步不断拉大，直至今日的状况。

  参考资料：1.《礼记》2.《国语》3.《汉律》4.《农书》5.《书》

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