11月6日，柯桥“十碗头”厨艺大赛举办，来自14个镇街的45名优异村庄厨师商讨厨艺。经现场评论，确认绍三鲜、扣肉、扣鸡等94道菜当选2018柯桥“十碗头”系列品牌菜谱，从中确认20道菜为经典“十碗头”。

  常言道，江浙区域“十里不同音”，而对柯桥“十碗头”来说，则是“十里不同味”。如柯岩“十碗头”以“酱”和“醉”为特征，与绍兴酒相伴相成的鉴湖醉蟹最受喜欢；安昌人擅腌制，土厨将“熬肺”中的猪肺以特产腊肠易之，与茭白香干同炒；兰亭境内水系兴旺，特别以胖头鱼最为知名，配上农家萝卜，一道“醋溜鱼”口感那叫一个“活络”；平水、稽东、王坛等山区遍地山肴野蔌，鲜咸竹笋炖起现切白鸡，令人垂涎……

  柯桥区现有485名村庄厨师，大都不是“科班”身世，凭仗做菜地道这一点，奔波各村为主家安排宴席。当天的厨艺大赛上，45名优异村庄厨师代表炸煎蒸煮，为当选“柯桥十碗头”大显神通。经相关专家和社会各界代表现场评论，确认绍三鲜、扣肉、扣鸡、醋鱼、糖醋排骨、响铃、红烧蹄髈等94道菜肴，当选柯桥“十碗头”系列品牌菜谱，其间20道菜为经典“十碗头”。

  被评为“柯桥工匠”的大厨们，更是取得了种种荣耀：取得柯桥区“四星级”民间人才称谓16人，“三星级”29人；15人被颁发高档技术证书，30人被颁发中级技术证书。“村庄厨师参赛积极性高涨，许多人一大早就赶过来了……”柯桥区华舍大街总工会主席赵宁美说。

  “‘十碗头’经典菜单发生后，咱们将推介展现给全区各村家宴中心，并供给家宴首选菜谱，以推动推陈出新，建立文明乡风。”柯桥区总工会主席喻光耀表明，本年10月下旬，柯桥区村庄厨师职业工会正式建立，他们将制造一部柯桥“十碗头”系列品牌创立专题片，还将培养柯桥“十碗头”农家饭馆，让“十碗头”保持着那份年月沉积的乡味。

  编后：在越中大地纷繁施行村庄复兴战略的大布景下，乡村经济发展迎来了巨大机会，也对有关部门供给对应服务提出了新的要求，在这方面，柯桥区总工会给出了一份亮丽的答卷。