望文生义，私房菜是私家的菜、私家的菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓规矩，只需别家没有，只需滋味一起。一般对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员。但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有一起风味，并且限量供应，在市道饭馆无法吃到。

  私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，相互攀比着自己在人生榜首要义“吃”上面的档次。在他们的“名品”和自家的名厨的一起效果下，一道道名菜便产生了，因为极端具有自家特征，因而形成了私房菜。

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