宫保鸡丁这道传统名菜信任是许多人都喜爱吃的，那么我们有没有想过宫保鸡丁的来历呢？其实说起宫保鸡丁就必须说到晚清时期的名臣丁宝桢了，由于这道菜正是丁宝桢的擅长私房菜。

  丁宝桢在咸丰三年考中进士由此开端了自己的宦途，丁宝桢尔后历任山东巡抚、四川总督等重要职位。丁宝桢为官清明，全神贯注为大众干事，是晚清时期为数不多的为民请命的大官。丁宝桢除了在政绩上适当拔尖外关于美食的制造研讨也非常有共同的心得，宫保鸡丁便是这里边之一。

  丁宝桢平生非常喜爱吃鸡肉和花生米，并且口味喜爱辣的。其时他在山东为官的时分喜爱上了当地的一道名菜“酱爆鸡丁”，不过为了更契合自己的口味，他又将这道菜进行了改进，加入了红辣椒和花生米。之后在他当四川总督的时分更是将这道菜推行开来，渐渐的这道菜就变成了众所周知的名菜。

  不过宫保鸡丁这个菜的姓名其实是在丁宝桢身后才有的。丁宝桢在川蜀为官十年，做了许多利国利民的功德，光绪十一年的时分死在了四川任上，朝廷为了赞誉他的功劳，追赠丁宝桢为“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，大众为了留念丁宝桢，就把他创造的这道菜命名为“宫保鸡丁”。

  当然了关于宫保鸡丁的来历还有别的一种说法，这种观念里说的是宫保鸡丁并不是丁宝桢创造的，而是丁宝桢在山东民间私访的时分偶尔从一农户家里尝到的，丁宝桢尝后欢欣不已，当即延聘这户农家当自己的厨师，之后有重要客人来自己家做客丁宝桢都会用这道菜当主菜款待客人。后来丁宝桢去四川当总督，厨子也跟着一同去了，还把宫保鸡丁里边的胡椒换成了当地的辣椒，这样滋味更甘旨了，继而推行了出去。丁宝桢逝世不久后，宫保鸡丁还被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，成为了其时御用的名菜。

  其实不管是哪种说法，宫保鸡丁都和丁宝桢有紧密联系，并且更重要的是宫保鸡丁这道菜最主要的含义在于留念丁宝桢这样一位坚强不屈，尽心尽责的大清官。