，聆听SHMS瑞士酒店管理大学硕士毕业校友Benjamin杨一帆的创业故事。

  从广雅高中毕业以后，Benjamin选择了到澳门大学攻读十分吃香的IT专业本科。在别人眼中，他的未来应该就是在高科技互联网行业工作，享受着高薪酬、多福利的待遇。

  但在大学四年里，他发现了自己其实并不是很喜欢一直对着电脑的工作，反而更喜欢与他人沟通交流、认识更多新朋友。当时澳门的酒店业发展蓬勃，所以临近毕业时，他就“意外地”看中了瑞士酒店管理的学校，决定去SHMS攻读硕士。

  Benjamin回忆说到：“当时我是受一位老前辈的启发，他说中国五千年的历史，时代与科技不断变迁，但其实有一样东西是始终不变的，那就是人性。就像古代人喝的是酿酒，现在我们喝葡萄酒，人类对于某样事物的兴趣与喜好，是会不断延续的。我也慢慢的发现到自己最喜欢跟不同的人接触与沟通，去挖掘不同人生的感受，所以从对着机器电脑的IT专业，转而学习对着人的酒店管理专业。”

  因为他认为，无论是打工还是创业，都难以避免要跟不同的人打交道。大家合作，都是希望双赢的，遇到什么样的问题与困难都希望以最舒适的沟通方式来解决。瑞士读书期间，身边的同学都来自全球不同的国家与城市，他正好可以认识更多不同文化的朋友，了解不同的思维方法，接受不同的文化生活。

  瑞士毕业后，Benjamin先在澳门银河集团旗下的JW万豪及丽思卡尔顿酒店的销售部门工作了半年时间，之后幸运地遇上了苹果公司在澳门的首间旗舰店建立，招聘零售部专员。

  在SHMS读书时，Benjamin最喜欢的老师的是Ms. Andrea Leuenberger和Mr. Chris Meylan，因为当时学校刚跟苹果公司合作，他们推进用科技改善教育和教学，十分有趣。所以得知苹果招聘信息后，他就马上申请了。

  由于是澳门第一间旗舰店，所以当时他进入时难度不是特别大，但公司很注重应聘者的性格与态度，面试时还有关于人格测试的环节。进入苹果工作后，Benjamin负责与客人沟通讲解，也会跟进店铺的支付处理等，他发现无论在哪个行业工作，跟酒店管理相同的点就是——“同理心”，对于不同年龄层的客户，都要换位思考，提供最好的解答与服务。苹果公司也希望把旗舰店打造成为“IT界最好的款待业公司”。

  工作2年多后，Benjamin选择从苹果离职。因为之前读酒店管理课程时，他对葡萄酒产生了浓厚兴趣，虽然自己有点酒精过敏，但还是很喜欢葡萄酒品鉴，自己也认识了不少葡萄酒爱好者及行业人员。所以他就进入了澳门三大葡萄酒供应商之一的凯权公司，期间自己也不断思考未来的事业规划与发展。

  Benjamin分享说：“我个人对于私房菜这种类型的餐厅很感兴趣，所以想从受雇者转为企业家的角色，这同时也增加了可以认识新朋友、与老朋友叙旧的好机会。另外，其实每一个人都会曾经梦想成为一个优秀的企业家，在作为打工仔的时候，我也会去思考怎么样去管理一家公司。”

  目前餐厅还有另外一名合伙人Aken。Benjamin与他是在之前一家黑珍珠及米其林推荐的概念菜餐厅认识的，当时Aken担任餐厅的主厨。他们很投契，一起讨论并创立了现在这家在广州的高端餐厅——客·AKEN’S KITCHEN私房菜。

  私房菜餐厅定位是“法式服务粤菜馆”，因为目前时代美食潮流的趋势，客人们不再只关注菜品，同时还会对环境氛围、餐具器皿、服务品质等都有要求。在中国，人们对这样的餐饮文化需求也慢慢变得高。

  餐厅创立伊始，Benjamin和Aken就对广州餐饮市场就过调查，发现私房菜在上海、深圳已经很成熟，但对于广州而言是比较新鲜的。粤菜中有这样级别定位的目前主要是潮汕菜，因为潮汕菜比较多海鲜类菜品，可以有不同的层次与价格定位。

  然而，客家菜比较少有高层次定位的餐厅，一般都比较接地气，Aken刚好就是客家人，所以他们就想做出与众不同的高端客家菜。餐厅菜品一方面会保留很多客家菜的元素，同时结合一些新的元素，包括利用分子技术去进行料理，提升餐酒方面搭配等。

  其实Benjamin和Aken在2019年底就已经在筹备餐厅的建立，当时是计划2020年2月开业的，但不巧刚好遇上了疫情，对国内酒店餐饮业的冲击非常大，这让他们创业梦想的幼苗遇上了严重的寒冬。

  期间他们虽然绝望过，但也找到了希望，因为尚未开业他们还可以及时作出调整，同时在餐饮业大洗牌的机遇下，正是快速建立立足之地的良机。他们不断坚持，重新出发，终于在2020年6月餐厅正式开业了！

  餐厅设计以中式典雅风格为主，一步一景，有设置包房和大厅。团队以员工与客人1:2比例来安排，以优秀服务品质待客，以高端菜品佳肴留客。

  Aken师从日籍的法餐主厨，所以一方面餐厅坚持保留客家菜的传统菜式，另一方面也有融合日本怀石料理的创新元素。目前出品的菜肴，无论是年轻人还是老长辈，可接受的程度都很高。5月试运营期间，他们邀请了不同客人来店试菜，反馈体验并做调整，目前菜单为7-10道菜，都尽力做到精益求精。

  关于未来发展规划，Benjamin提到：“长期来说，当然想餐厅能成为国内客家私房菜的标杆。短期而言，我们大家都希望餐厅能进入中国市场最大的两大美食餐饮平台评分榜：大众点评黑珍珠和携程美食林。目前正式运营近2个月，餐厅在大众点评的私房菜天河区排名第一，广州市排名第三。十分感谢客人们对我们的支持与厚爱，我们也会继续努力，做得更好。”

  ——最后，引用中国画家郑板桥的诗《竹石》，来祝愿SHMS校友Benjamin可以坚定自己的梦想与信念，把握机遇，战胜困难，在中国餐饮业打拼出属于自身个人的一片天地。