青贮是一种储藏青饲料的办法，是将铡碎的新鲜植物，经过微生物发酵和化学作用，在密闭条件下调制而成、能够终年保存、均衡供应的青绿饲料。青贮饲料不光能够较好地保存青饲料中的营养成分，并且因为微生物的发酵作用，产生了少量的酸和醇类，使饲料具有酒酸醇香味，增强了饲料的适口性，改善了动物对青饲料的消化使用率。玉米蜡熟期，大部分茎叶仍是青绿色，下部仅有2～3片叶片枯黄，此刻全株破坏制造青贮，营养含量多。能够终年使用，均衡供应，是现代养牛的首要粗饲料。

　　近年来，因为青贮技能的开展，人们已能用禾本科、豆科或豆科与禾本科植物混播牧草制造质地优秀的青贮饲料，并广泛应用于养牛生产中，收到了较好的作用。现在青贮办法、青贮添加剂、青贮设备等方面都有了显着的改善和进步。