青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，通过微生物的发酵效果，制成一种具有特别芳香气味、养分丰厚的多汁饲料。它可以长时间保存青绿多汁饲料的特性，养分丢失一般不超越10%；可调剂青饲料供给的时节不平衡，处理冷季牲畜缺少青绿饲料问题，做到养分的东西全年均衡供给；扩展饲料资源。其养分特性：

　　1、消化性强，适口性好：青贮饲料通过乳酸菌发酵，发生很多乳酸和芳香族化合物，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，牲畜喜食。

　　2、碳水化合物：青贮时，水溶性碳水化合物发酵发生乳酸和其他产品，部分多糖转化为有机酸，半纤维素少部分降解，养分的东西发生变化。

　　3、蛋白质：正常饲料作物，总氮有75%~90%以蛋白氮的方式存在。蛋白酶水解蛋白为氨基酸，在12~24 h内，总氮有20%~25%转化为非蛋白氮。pH小于4.2，蛋白质部分水解为氨基酸，且安稳，不形成丢失；pH大于4.2，因为糜烂菌的活动，氨基酸被分解为氨、胺等非蛋白氮，蛋白质削减。

　　4、色素和维生素：在装贮3~7 d，有机酸效果于叶绿素，青贮料变为黄色，若温度过高，则变为黑色，不可以运用。储存较好的青贮，胡萝卜素的丢失一般低于30%。

　　5、有毒物质：青贮过程中微生物可将非蛋白氮硝酸盐和亚硝酸盐转化为菌体蛋白质。别的，青贮可以大大削减双香豆素、单宁和龙葵素等有害物质。

　　6、抗养分因子：青贮具有下降0非淀粉多糖（NSP）和β-葡聚糖等抗养分因子的特性。