6月28日,首届我国潮汕菜(汕头)“名店、名品”系列评比活动,进入专家品鉴环节,参选的菜品,从刀工、配料、造型、火候、味道各方面,进行了一场大比拼。
本年1月,首届我国潮汕菜(汕头)名店、名品系列评比活动真实开端发动,招引了不少“老字号”、“网红店”等餐饮服务单位报名参评。潮汕卤鹅,是潮汕区域“食桌”的头盘菜,而能杀到“决赛圈”的卤鹅,自然是色香味齐全。
评定专家从刀工、配料、造型、火候、味道、卫生等几个维度,对菜品进行了品鉴并打分。
“评分方面,咱们考虑了刀工、口味、全体的配方、调味、辅料,卫生。健康的饮食、安全的菜品是较为重要的。参赛的菜品,大体上各位评定专家是比较满意的。”
此次评比,采纳评委打分和网络投票相结合的方法,评选出十大潮汕菜、潮汕菜十台甫店、特色小吃十台甫店、以及十大传统名小吃等,将为四方来客供给一份威望的汕头“美食地图”,让国内外朋友更充沛领会汕头的城市面貌和美食资源,一起也助力汕头申报国际美食之都。
“这次评比活动,把代表潮汕菜的种类,列为10个种类进行评选,参加评比的餐饮企业,在10道菜的范围内送评。名菜咱们列举了比较有代表性的10道潮汕菜品,这中心还包含了潮汕卤鹅、炭烧响螺、豆酱焗蟹、豆酱焗鸡这10道菜品;名小吃选取了潮汕的牛肉丸、鱼丸等比较有广泛代表性的种类进行评选。举行这个系列的评选活动,旨在进一步推动汕头餐饮业的高水平开展。”
炭烧响螺、上汤焗鲍、卤狮头鹅、豆酱焗蟹、红炆白鳝、护国菜、豆酱焗鸡、油泡麦穗鱿、潮汕卤猪脚、潮汕鱼饭10个菜品为 “我国潮汕菜十台甫菜(汕头)”当选种类;
牛肉丸、鱼丸、蚝烙、潮汕粿品、鸭母捻、落汤钱、粽球、潮汕肠粉、鲎粿、姜薯寿桃10个小吃种类为 “我国潮汕菜十大传统名小吃(汕头)” 当选种类。
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