周之江赠我的新作《食遇》置于案头。此乃用心，刻苦，精巧，剔透，讲究之作。

  《食遇》亲笔书法，克己印章，各种小吃水彩绘交叉，三十三首竹枝词到位，序文标配，作者心思，一应纸上。

  书局负责人写道：周之江自带毛笔、砚台、印泥，拿下笔的右手如电熨斗把书碾平，正派坐着，拿毛笔为每一位读者题写打油诗，写上文绉绉的“辛丑二月”，盖上钤印，在一旁看着他的我，居然有些感动。书悉数售罄，一些人在犹疑，另一些人抱了一摞。卖书的人却抑郁了——书卖完了！

  十多年前，看到周之江开端在写贵阳百年底层的小吃，牛肉粉、豆腐果、丝娃娃、油炸粑、碗饵糕、破酥包……以遇书房笔名见诸博客。一幅幅人间烟火图，一卷卷浓郁书卷气，一篇篇贵阳浮世绘。写食更写世，隐喻在纸背。

  一本近二十万字的书，称不上鸿篇巨制，之江费时如此漫长，不急不徐，十多个春秋，天然有所寄寓，也可谓精摹细琢之范。

  之江也年青，也热情，也豪放，时有呼朋引类，突袭小吃夜摊，一家家吃将过来，端粉递汤撒葱花，喜形于色。他非嘴馋，更非吃货，而是一种阅历，一份体会。看他镜片后的寂静便知。如燕达在序中所说，“他笔下的美食国际，更像是对这片土地的记载与抒怀”。

  他的心不在热烈的去向，他的心容不下喧嚣。一般，他在国际悠远的另一面，翰墨金石，精摹细琢，如琢如磨，元气淋漓，当然，更有《元史纪事本末》《清史稿》《燕行录》《辰子说林》《分甘余话》《出埃及记》《文明与粗野》以及“饮冰室”“苦雨斋”相伴相随……享用着他单独的精力夜宴。

  滚滚红尘，万丈喧嚣，同为70后，有人以150迈的速度飙车，有人夜夜笙歌，哪有“但见寒鸦数点，流水绕孤村“？

  现代主义画家高更，穿戴文明人精致的外套，却痴迷于粗陋、阻塞的塔希提岛，痴迷于那里土著的原始生命形状。

  周之江系了围腰，厨房细作。这是一种性格、一种怡悦、一种享用、一种境地。不褪了火气，止了沸扬，是进不了这种格式的。

  《食遇——贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》，通篇文字，之江挚友杨早看得理解：以食见事，由忆及史，小而能大，放亦可收。

  《好吃不健康》《花生佐酒慰平生》《惟羊肉和老友最值得涮》《难言正宗 何为传统》《隔锅何故香》……这些篇目，谁一口气厘清微言大意？更不必细究那些不方便言说之隐了。

  咱们现在处于一个多方位趋同年代，物质的、文明的趋同，作为个别的生命，咱们的行迹或许流浪很远，咱们或许日子在别处，而咱们精力、文明的认同，特别是这饮食文明，这唇舌之欲，无法因地域的迁徙而容易挪位。这或许是没有破译的生命暗码？回忆了的，贮存了的，再也无法删去，无法清空。

  之江的《家宴的精致与风骨》，意味深长。我的一个朋友看了说，家宴是特性的，安闲的，独立的。作者借此表达一种精致与风骨。

  吃，不只是吃食物本事，更多是吃人物，吃当地，吃时节，吃气氛，吃心境。杨早如是说。

  酒店里，厚重的窗幔直直地垂下。皎白的餐布、雪亮的杯具纤尘不染，服务员个个挂着工作的浅笑，一招一式都规格化、程式化，碗筷酒杯调羹有序摆放，温热的擦手毛巾叠出把戏，上菜有条有理，还熟练地报出菜名，尽管普通话带有稠密的乡音。拼盘的凉菜是摆成图画的，汤是每人一盅，自酌自饮，是非分明。餐桌内中的转盘慢慢滚动，不必彼此劝菜。整体，文质彬彬，温良恭顺。

  这哪来之江笔下家宴之乐呢？“早早拟就了食单，毕恭毕敬地抄写好——凉菜：野薄荷拌韭菜、烧椒擂京彩、怪噜花生、炸小茨菇；热菜：煎松板肉片、爆炒猪肝、素卷回锅肉、香辣铁板米豆腐、炒萝卜缨缨、糍粑豆干；汤菜：筒子骨汤焗萝卜；主食：砂锅饭、鸡汤炒米。不待开吃，看上去便已诱人无比。”

  《罗马假期》安妮公主作为王位继承人，在落地长裙讳饰下，不是悄然腿去那双束脚的鞋，赤脚站立，然后随了派克兜风罗马？

  之江又说：话说回来，以“家宴”为招徕的做法倒还真是古已有之，最近读到《一氓书缘》，里边引证明伦哲如咏“谭家菜”的诗云：玉生俪体荔村诗，最後谭三擅小词。家有籝金懒拾掇，但传食谱在京师。谭莹字玉生，广东南海人，工四六，子宗俊，字叔裕，有《荔村诗集》。谭家菜的主人谭瑑青，便是叔裕先生的三令郎，拿手填词。谭家菜以鱼翅著称，有点像会所制，不允许点菜，食单、人数和价目皆由主人定，吃时须留一席给主人家。精致之至。“

  之江的风格，遭到杨早戏弄：“作者还多爱掉书袋的，隔两段就遇见书名号，计算一下，七八万字的内容，引书与文，将近200种！其间：《黔语》《武林旧事》《清稗类钞》就算了，跟内容还恰当，《我国饮食文明史》《欧洲文明饮食史》《植物名实图考长编》也还沾边，梁实秋周作人汪曾祺流沙河不在话下，《文明与粗野》《查令街八十四号》《燕行录》会不会扯太远了？你是在写食话仍是书话？”

  侃。一个嗜书成瘾者，各种典籍会排着队为他的食话作注、求证。并且，岂止食话？之江的国际里，书与人一体，水融，他注定冥顽地用文字笼罩贩子，为美食发声。

  《食遇》中，文学呼吸之气浓郁，学问灵性气味可辨。美食充满的香味中，处处是生命的脉动。投箸碰杯，是生命自带的一种本来，一种落定。

  之江本籍钱塘江岸，母亲本籍宁波，他气接明代山阴（今绍兴）张岱、绍兴知堂、高邮汪曾祺……偕老一代下江人之韵。

  张岱，甲申之变命运转机，逸民张岱看穿富贵，隐迹于会稽山，看葛岭峰上的初月，钱塘江下的新潮，才有悲惨沉重、冷隽超然。穿过“鹿鹿风尘”，伤泪滴过，透出的仍是新鲜高雅，时杂诙谐，逼真备至。

  张岱的文字属明末的古文，文短意赅，字字珠玑，句句生辉。之江写景写事用词讲究简练，与张岱相同兼引诗词典故，有“信札体”味道。

  知堂的散文为散文之极致，耐读而难学。他清闲的姿势，平易的笔调，背面却蕴藏着忠诚、真纯和沉着。粗砺而详尽，俗陋而精巧，松懈而流通，随意而深入。前期舒徐安闲、信笔所至，后期枯涩衰老、登峰造极，归入古雅遒劲—途。他的《自己的园地》《雨天的书》《泽泻集》《谈虎集》，兴趣平平兼有涩味。他写的故土的野菜、苦雨、鸟声、篷船、金鱼、两株树，做到平平极境。他晚期的笔记体篇幅很短，三五百字，浅显的白话，融贯古今、凝涩俭朴，寥寥数语，蕴藏着丰厚内在。

  之江清音独远，此《食遇》缘起，也与知堂老《山君桥杂诗序》相关。知堂老说，我就有一点散文的材料，却用限字用韵的方式，写了出来，这东西曾经称之为打油诗。之江饯别“生民故事岂容嗤”，故作《食遇》，“略记过往及当下的食事，抒情少量隐藏在一饮一啄背面的慨叹，聊且博人一乐或一叹”。

  他写素粉：“素粉偏搁油辣角，豆芽过水一小撮。人言此物丰味道，中有乡思不可说。”

  写肠旺面：“肠糯旺嫩面要脆，布衣所爱是杂碎。免青红重今不闻，打杯散酒容小醉。”

  写豆沙窝：“糯米捶面握粑粑，馅子要用咸豆沙。铁镌滚油炸黄脆，与糖麻圆作一家。”

  套用杨早的话说，这是写给贵阳饮食文明的情书。小吃背面折射的，不仅是人类对人间味道的发掘与寻找，更是一方水土对食俗风味的塑形与细刻，是口腹之欲背面的人生与人心。

  至于竹枝词，之江说，是“韵用吾乡土话，平仄亦未尽和于律”。但它是之江的独门兵器，竹枝词生发出的描绘、考证与慨叹，才是将小吃写成“大事”的触碰开关。